而另外一位厨师则就有经验的多，看到孙耿的行为，他豁然开朗不禁感叹道：“妙呀，这水豆腐在带来柔嫩口感的同时却又十分易碎，胡主厨这样轻轻晃动炒锅，既能最大限度的保证豆腐的完整性，又可以将浸润了各种配料香味的红油尽可能涂满豆腐的每一面，这可比什么高汤炖煮都要有味道的多！”

另外一名副厨却在此时提出了自己的疑问：“可是这道麻婆豆腐，成菜之时讲究的便是麻辣鲜香嫩，多了这样一道步骤，待会再加汤熬煮的话，这豆腐虽然入了味但难免会有些老，岂不是舍本逐末！”

大家闻言也都不由自主的点了点头，怀着疑惑继续看着孙大厨接下来会怎么做，此时只见豆腐在其连续的晃动之下，原本嫩白的外表已经悄然被裹上了一层油红色，眼看时候已到，孙耿眼睛一眯，抄起旁边的一个玻璃瓶子就沿着锅边倒入大量的黑褐色液体。

随着浓郁的酒香从锅中升腾而出，周围的人随即都发出了一声惊叹：“原来如此，原来如此呀，舍弃了高汤，孙主厨却选择了使用大量的料酒！”

而那名配菜工却看的云里雾里：“这有区别吗，不都得把锅内的汤水熬下去，才能勾芡吗！”

还是那名副厨给他解答了疑惑：“料酒也是酒，在热锅中其蒸发的速度要远比高汤来的快，而且料酒本就有独特的香味，如此一来也会融入进豆腐当中！”

果不其然，说话间炒锅中的水位已经直线下降，见此孙耿立马勾起一勺如同牛奶一般浓白的水淀粉放入锅中，水淀粉遇热立马变的粘稠，使汤汁能够挂在豆腐上进一步深化它的味道，此时略微翻炒一下，孙耿便将锅丢在了身后的操作台上，而后只见一名颇有眼色的帮工，赶忙过去将豆腐装盘，撒上一些花椒粉和葱花便端了出去。

菜已端出可余香还萦绕在后厨之中，大家不遗余力的夸赞着孙耿的厨艺，当中或有几分真心，但也有更多是恭维，而一旁切着配菜的刘星昂却看着空空的炒锅眉头微皱若有所思，不知在想些什么。

此时前厅中，眼看自己的菜端了上来，中年男子高兴的搓了搓手，只见他先是小嘬了一口酒，这才小心翼翼的夹起一块豆腐放在了嘴中，豆腐的滚烫与白酒的腥辣轮番刺激着他的味蕾，以至于起初的几秒，除了豆腐嫩软的口感外，男子什么味道都尝不出来，可是当这波味觉炸弹过后，男子仔细品了品后却微微的皱起了眉。

随即他在菜盘内反复翻找，即便不少豆腐因此而被搅碎也不在意，最后男子似乎是确定了什么，放下筷子用茶水漱了漱口，再次夹起一块豆腐放入嘴中，细细的品味起来，这一次等男子将豆腐咽下去，便转头对收银台后站着的孙丽华道：“我说老板娘你不讲究呀，我每次都在你们家吃饭，何故要骗我呢？”